鍋說的市場目標是非常明確的，地址選在寫字樓和居民區(qū)的交集地帶，做本區(qū)域內的熱愛火鍋的吃客和聚餐活動，包括家庭聚餐、朋友聚會和工作聚餐。

　　比如鍋說在北京的大學分店，目標消費人群包括來自寫字樓、居民區(qū)和大學的不同人群。張洪說，做火鍋一定要有包間，因為火鍋 適合聚餐，像大學分店，總店面只有300平，但專門留了可供10多個人聚餐的包間，還特別準備了話筒、單獨音響、投影燈適合開會的設備。除了寫字樓的公司聚餐外，大學各類培訓班學員的聚餐也都喜歡來這里。而這個店，就是前面說的別人開業(yè)一個多月就關門的店，鍋說開業(yè)后，日流水保持了很穩(wěn)定的3萬多，85%以上都是回頭客。

　　鍋說2015年10月進駐北京，一鍋雙響，鍋說亞運村店與鍋說石佛營店同時開業(yè)，開啟了北京城重慶老火鍋的黃金“食”代！