為了擔(dān)保每一道酸菜魚的品質(zhì)和口味，有家酸菜魚建立了專門的加工配送中心，對(duì)泡菜和調(diào)料進(jìn)行統(tǒng)一配送。這里的泡菜制作講究，選用上等食材，采用四川古法腌制，經(jīng)過雙重發(fā)酵，擔(dān)保了口感的純正和酸爽。

有家酸菜魚的制作講究現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)做，這樣做不僅保留了食材的原生態(tài)營養(yǎng)成分，還讓“色、香、味”得到了很好的體現(xiàn)。魚塊皮滑肉嫩，湯汁黃澄澄，香氣撲鼻，每一片魚肉都是對(duì)味蕾的別致誘惑。

酸菜魚雖然是一道看似普通的菜肴，但要做到人人喜愛，卻需要極高的烹飪技藝。有家酸菜魚湯采用植物油燒制，使得魚湯清爽不油膩，食客在涮菜時(shí)也不必?fù)?dān)心鍋底會(huì)變得過于油膩。

有家酸菜魚的另一個(gè)亮點(diǎn)是，魚湯可以直接舀入碗中飲用。這個(gè)品牌在小檔口、街道邊演繹著美食的魅力，打造著飲食新理念。選用的黑魚，被譽(yù)為“魚中珍品”，是病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品。

黑魚，學(xué)名烏鱧，以其兇猛的生性和強(qiáng)大的繁殖力而聞名。它能在陸地上滑行，尋找食物，甚至能離水生活長達(dá)三天。黑魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.5克，脂肪含量低，鈣含量高于其他魚類，還含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，以及多種對(duì)人體有益的氨基酸。黑魚肉易消化吸收，適合兒童和老年人食用，是有家酸菜魚不可或缺的主角。