中華飲食文化具有先進(jìn)性，集中體現(xiàn)在合理食物結(jié)構(gòu)上，歷史上存在于知識，今天應(yīng)該走進(jìn)平民大眾之中。

　　中華文化崇尚“民以食為天”，在歷代政治家、哲學(xué)家、文學(xué)家、科學(xué)家中，熱心飲食文化研究者大有人在，這種現(xiàn)象在全世界都是少有的，這就使得中華飲食超越了工匠層次，成功文化的載體，歷史上達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。

　　中華飲食文化是藝術(shù)性與科學(xué)性的統(tǒng)一，真正的中餐是美的享受，是悅口、悅鼻、悅目、悅耳的藝術(shù)；真正的中餐更是健康的扶持，是食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療的養(yǎng)生科學(xué)。這種藝術(shù)性與科學(xué)性統(tǒng)一的中餐，需要一定的經(jīng)濟(jì)條件和文化條件，歷史行于知識，并不是平民大眾的飲食，也不是暴發(fā)戶的飲食。

　　中華飲食文化體現(xiàn)了人的審美觀、價(jià)值觀、健康觀，是中華文化的重要部分，歷史上中華文化在東亞、南亞傳播，就是以飲食文化為先導(dǎo)，這種傳播是成功的。鴉片戰(zhàn)爭之后，西方人攻擊中華文化，首先是從攻擊飲食文化開始的，中華飲食文化幾乎是在罵聲中向西方傳播，但很不成功，由于處于弱勢文化的歷史背景下，采取了迎合西方人口味的策略，并沒有體現(xiàn)中餐的精華。