外賣(mài)服務(wù)技巧GET
多年來(lái)餐飲行業(yè)一直蓬勃發(fā)展，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，許多餐飲企業(yè)和新型創(chuàng)業(yè)者也在勇于觸網(wǎng)，外度外賣(mài)、餓了么等各大外賣(mài)網(wǎng)站紛紛崛起，可見(jiàn)外賣(mài)也是做餐飲行業(yè)的一門(mén)不容小覷的大生意。
多年來(lái)餐飲行業(yè)一直蓬勃發(fā)展，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，許多餐飲企業(yè)和新型創(chuàng)業(yè)者也在勇于觸網(wǎng)，外度外賣(mài)、餓了么等各大外賣(mài)網(wǎng)站紛紛崛起，可見(jiàn)外賣(mài)也是做餐飲行業(yè)的一門(mén)不容小覷的大生意。作為個(gè)體商戶或者區(qū)域加盟門(mén)店，那么，外賣(mài)業(yè)務(wù)到底怎么才能做到風(fēng)生水起呢？
以顧客為中心
無(wú)論是銷(xiāo)售還是營(yíng)銷(xiāo)，不以用戶為中心的都是耍流氓。對(duì)于餐飲外賣(mài)而言，商家只注重了外賣(mài)的結(jié)果而沒(méi)有意識(shí)到這應(yīng)該是一個(gè)過(guò)程，從獲取商家信息到點(diǎn)餐消費(fèi)、等待配送到消費(fèi)反饋的過(guò)程，這絕不是送一瓶可樂(lè)就可以彌補(bǔ)的。
區(qū)域準(zhǔn)確定位
大部分餐飲從業(yè)者都會(huì)有這樣的觀念，即希望自己能夠俘獲所有的消費(fèi)者，但這是不可能的，消費(fèi)群體是有差異性的，大而全的定位只會(huì)顧此失彼，成本增加卻又很難形成口碑。區(qū)域的準(zhǔn)確定位首要的是潛在客戶群定位，然后根據(jù)該定位制定你的產(chǎn)品、價(jià)格、包裝等。
提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)
外賣(mài)區(qū)別于傳統(tǒng)到店消費(fèi)，商家和用戶之間缺少了現(xiàn)實(shí)交流，更沒(méi)有了服務(wù)環(huán)節(jié)。一旦發(fā)生問(wèn)題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求我們的從業(yè)人員必須提升個(gè)人素質(zhì)，提高/增加產(chǎn)品的品質(zhì)，尤其是質(zhì)量、衛(wèi)生、包裝等方面。
配送人員作為某種意義上的終端負(fù)責(zé)人，和消費(fèi)者直接接觸，那么能否利用短暫的送餐時(shí)間建立合格的關(guān)系，這個(gè)就很關(guān)鍵了。很多細(xì)節(jié)是團(tuán)隊(duì)體現(xiàn)的關(guān)鍵，而你要做的是在細(xì)節(jié)中與眾不同，讓消費(fèi)者有趣味、感動(dòng)、花癡、驚喜等等感覺(jué)，給他們一個(gè)幫你傳播宣傳的理由吧。
打造品牌文化
國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)原來(lái)其實(shí)是不太注重品牌文化的，甚至可以說(shuō)很多行業(yè)都是如此。所以，百年企業(yè)其實(shí)真的不多。而客觀條件正在改變，行業(yè)是為人服務(wù)的，如今消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)不再滿足于單純的為了剛需而消費(fèi)，他們需要文化的陪襯和維系，更需要品牌的價(jià)值。
對(duì)于餐飲行業(yè)從業(yè)者來(lái)講，無(wú)疑需要對(duì)自己的品牌進(jìn)行包裝。聰明的商家引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，要認(rèn)識(shí)到感性消費(fèi)再也不是沖動(dòng)消費(fèi)那么簡(jiǎn)單了，它已經(jīng)變成了合理的、正當(dāng)?shù)摹⒈恍枰南M(fèi)觀。這感性絕不就限于你的產(chǎn)品，更多時(shí)候是文化，是品牌的力量!
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