市場分析

據相關數據，全國涼皮行業從業者近百萬，總體年產值兩百億的大行業。涼皮業老牌子多承載著幾代人的記憶，在人們心中形成了難以割舍的情感訴求，品牌形象已經具有極高的公眾認知度，長期積累下的文化底蘊并非一般新生品牌可以比擬。

行業優勢分析

1、涼皮有近千年歷史，屬于傳統經典美食，從民間餐桌到市井街頭，到當今風口與商業聚焦，有根深蒂固的飲食文化，產品接受度高，容易宣傳推廣，市場教育成本低，產品生命周期長。不變的是那味悠悠古韻,改變的是發展的思維與模式。

2、涼皮產品本身就屬于低油脂，低熱量，輕餐飲（適合開店區域廣），迎合當下年輕人，尤其是年輕女性的消費需求，屬于健康美食。

為什么選擇小辣椒卷涼皮

市場優勢：涼皮是傳統經典美食，男女老少皆適合，大眾化消費，涼皮低脂肪、低熱量，是養生美食，搭配肉夾饃、酸辣粉、砂鍋等熱食，一年四季都可經營

模式優勢：小吃車、檔口、大店小店都可經營，無油煙，選址靈活，面積只需5㎡以上，核心配料統一配送，口味統一，一到兩人即可經營，無需經驗

產品優勢：醬香卷涼皮開創者，能拿在手上吃的涼皮；涼拌涼皮融入川菜麻辣精華，川味涼皮創始者，果蔬汁調湯，做真正能喝湯的涼皮，進口爽，吃著香，回味醇，吃完回甜鮮，市場獨此一家

品牌優勢：設計師設計，統一形象和包裝，明顯區別于傳統街邊小店和小攤點，贏得更多年輕人青睞

團隊優勢：15年餐飲經驗專業團隊運營，后期一對一幫扶，從選址、設計、裝修、培訓、配送、開業、宣傳等全流程跟蹤服務

單店模型及市場體量

以小店和檔口店為主，面積在10-50平方之間，地段在社區、學校、批發市場、美食廣場、寫字樓、旅游景區等，整店投入5-10萬，需要一到兩人操作。