自助在餐飲行業一直比較受消費者歡迎。現在市面上出現的39元自助火鍋更是讓消費者動心，要知道一般吃火鍋，一盤毛肚就得要39元，現在花39元就能隨意吃火鍋，吃飽為止，有誰不想去吃呢？聽起來這種店好像是折本的可能性大一點，但還是有很多人加盟開辦這種自助火鍋店，那么這種39元自助火鍋收銀有多少呢？

　　39元自助火鍋加盟怎么樣？可以從成本和顧客量來分析。

　　從成本看：火鍋有三個必備的東西，鍋底、菜品和蘸料。

　　鍋底：39元的自助火鍋鍋底肯定是比不上正宗火鍋店的鍋底來的正宗，但也基本都是大骨湯為原料。但去過自助火鍋店的都知道，鍋底的顏色以及味道其實是很淡的，如果是辣鍋底，就有一種辣底料兌水的感覺，可想而知，鍋底的成本有多低了。

　　菜品：菜品的種類和擺放都有很大講究。39元自助火鍋的菜品一般種類不多，但量很大，源源不斷地補充進來。肉類主要就是雞肉、豬肉為主，所謂的牛羊肉正宗的極少，海鮮類的就更少了，就算有，吃了就會發現空架子比較多，而且39元自助火鍋就是各種火鍋丸子，而火鍋丸子其實是以面粉為主，容易飽，又便宜。蔬菜類就是家常菜，這種的成本都很低，水果就是蘋果、梨子、橘子、瓜一類，切好了擺放在柜臺上，誰也不知道是什么品種的。

　　很多人吃自助有一個想法的誤區，就是用市場價去衡量在自助火鍋吃到的東西。但其實自助火鍋因為量大，菜品進價都很便宜，質量也沒有自己去買的菜品的質量好。吃一盤肉市場價好像有2優惠了，其實進價說不定只有幾元錢。

　　而且容易飽的東西，自助火鍋店往往會擺在顯眼的地方，給消費者無形中形成一種心理暗示，讓他去拿這個東西。

　　蘸料：蘸料無非就是醬油、醋、鹽、香菜、大蒜還有各種醬。這種的成本都很低，基本不予考慮。

　　從顧客量看：39元自助火鍋價錢聽起來很誘人，而且還會設置吃飯的時間，這樣的模式給顧客一種心理滿足感，覺得吃了就是賺到了，所以自助火鍋店一般都是人滿為患，連門口都是等位的大批顧客。

　　結合這樣的成本和顧客量，一家50平米規模的39元自助火鍋收銀一年可達到50萬以上，如果地段好，人流量很大，一個月的純收銀就能達到5萬以上。

　　39元自助火鍋加盟怎么樣，大家是不是心里已經有數了呢。自助其實利用的就是消費者的心理滿足感，達到了滿足感，也就是分分鐘的事了。