冒菜是川西平原專屬的風味小吃。以其獨特的口味和實惠的價格,贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取,而且等菜冒好以后,還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價格都不高,人均消費大概也就6-12元左右,這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的,所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。我們對傳統的飲食品種在精致化、規(guī)范化、標準化等方面下功夫,同時再以現代經營的方式去加以精心包裝,從而把一些老百姓喜聞樂見、經濟實惠的市井美食改頭換面地推向了市場。比如從前的街邊飲食串串香,就像模像樣地開起了連鎖店。又比如這幾年流行的稀飯火鍋,也就是把以前大家習以為常的廣東生滾粥和四川火鍋巧妙結合后,才形成的一股美食風潮。
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