2018年10月30日，由廣東省餐飲服務行業協會主辦“第四屆餐飲業商業模式高峰論壇”于廣州東方賓館隆重舉行。

本次論壇中，邀請重慶有實力的火鍋連鎖品牌——重慶洋人街火鍋創始人李啟文先生，為廣大餐飲創業者分析今后餐飲業的發展趨勢，探索火鍋市場新模式，圍繞“新時代、新餐飲、新模式”的主題分享觀點。

一、腳踏實地走好每一步

根據火鍋市場行業百年規律，許多創業者因火鍋可經營、加盟低、實現目標快等特點，紛紛加盟重慶火鍋，而沒有選擇加盟火鍋這一條路。這樣導致大量創業者因基本功不扎實，就像很多網紅店、明星店一樣曇花一現。而重慶洋人街火鍋從開創以來，一直秉承傳統制作工藝，堅持做重慶特色火鍋，被譽為重慶人的記憶味道，如今加盟店已有400多家，分布全國24個省市。

二、堅守品質，堅守食品安全

食材的品質和安全歷來是火鍋店發展的核心與本質。目前情勢下的消費者對食品安全問題更加敏感，據調查85、90后的年輕人有90%25以上喜歡吃火鍋，這時，火鍋店要注意食材的新鮮。這點重慶洋人街火鍋經過2年來苦心研發出，一口能給消費者健康的鍋底，從而引得眾多消費者喜愛，才有如今的成就。所以，食材安全的紅線不僅不容踐踏反而要對自己提出更高要求。

采用差異化的競爭策略

1、改變火鍋傳統菜式模式。如今的年輕人喜歡在用餐之前拍照，發朋友圈。如果你的菜品擺盤不夠精致，火鍋味道不夠正宗，會有消費者前來消費？至少這其中2點，你得占1點。

2、改變價格，過去5年里，60~8優惠是較多顧客能夠接受的價格，如今好吃的重慶火鍋眾多，據2018火鍋調查，僅僅在重慶，大大小小的火鍋已有40000多家，這時，你就得從價格方面敲打消費者的合格。

以上就是重慶有實力的火鍋連鎖品牌——重慶洋人街火鍋創始人李啟文先生對重慶火鍋市場的分析。在未來的火鍋市場中，希望重慶火鍋經營創業者將攜起手來，共創輝煌。更多詳情歡迎百度搜索【重慶洋人街火鍋】。