晚清年間，重慶名廚黃維的后人中出了一位聰穎的男子名叫黃勇。由于葉家的廚藝一向傳女不傳男，所以只授了他一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而他的母親只在逢年過節時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節，母親臥病在床，不能上灶，就命黃勇做些普通菜草草過年，誰知黃勇竟做出一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料蒸制的烤魚讓父親也嘆為觀止。
原來，黃勇一直潛心廚藝研究，平日趁母親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪手法中泄露自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎上加了自己的心得，形成了具有匠心的新自有工藝。自此其母發現他具有廚藝天賦，遂改變家規，將烹飪技藝卓一傳授，并把自己引以為傲的炒菜配料秘方也傾素相授。
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