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走在重慶的大街小巷，我們隨處可以見到大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構成了重慶特別的一景。
當年重慶火鍋風靡山城時，沒有人能想到把火鍋變變樣，把葷的素的往竹簽上一穿，就穿出了如今熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香在各個大街小巷已經頗具規模，形成一條條長街，一家挨一家。
海帶、土豆、肉片、花菜、黃花、排骨、只要你想到的菜都有，無論葷素都是2毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍成一桌，各自拿一大把自己愛吃的串串香煮進鍋里，煮菜的空閑時間，大家吃吃瓜子、喝喝啤酒、擺擺龍門陣。那感覺別提多好了。
結賬時，還要大聲的吼“老板，數簽簽！”實際上幾大把數下來，也不過二三十塊錢，大家也就會這種感覺，便宜經濟又實惠。難過串串香一直受到大家的喜愛。
大家吃串串香時，可以看到鍋里有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣，蔥姜蒜，八角，香葉，白芷，丹參，有些還是重要鍋底，吃了以后可以滋補的

很多人喜歡吃前在上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助防范腸道感染。
串串香通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種占優勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2∶1，只要進行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
串串香的加熱溫度并不高，也不會產生油和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
涮菜的過程中可以解決蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
串串香的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客也無法選擇菜肴的放油量。