只需這5分鐘，頭回客變?yōu)榛仡^客！

2016-06-27 10:06:19 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：507次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

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自立羊肉湯

品牌名稱：自立羊肉湯
所屬行業(yè)：餐飲 > 中餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：1萬以下

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　　在餐廳的整個(gè)服務(wù)過程中，顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，假如這時(shí)服務(wù)不到位，很輕易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務(wù)呢？

　　進(jìn)門3分鐘

　　一是顧客等候不要超過60秒。

　　假如顧客走進(jìn)餐廳卻無人理睬，一般人都會(huì)因?yàn)楦械绞芾渎涠粣偟?。所以，服?wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。

　　二是開口之前要過腦。

　　服務(wù)員招待顧客時(shí)一定要專心，跟顧客說話的時(shí)候，要知道自己在說什么，并面帶微笑。

　　三是講話時(shí)要直視顧客。

　　和顧客講話時(shí)，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關(guān)注和尊重。

　　四是為單身顧客提供讀物。

　　為了解決單身顧客的孤獨(dú)感，在事先確定顧客有充裕時(shí)間的情況下，很好為他們提供書報(bào)等讀物，來消磨侯餐時(shí)光。

　　五是讓結(jié)伙就餐的客人感覺愉快。

　　為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時(shí)，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。

　　六是要培養(yǎng)觀察力。

　　服務(wù)員要善于察言觀色，及時(shí)了解顧客的需要，很好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動(dòng)提供服務(wù)。

　　臨別2分鐘

　　一是為顧客結(jié)帳時(shí)要手腳麻利。

　　在顧客示意要結(jié)帳的時(shí)候，服務(wù)員應(yīng)以比較快的速度算好總價(jià),并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。

　　二是友好地為顧客打包剩菜。

　　假如顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，并很好能為顧客添加一點(diǎn)菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。

　　服務(wù)過程中還有許多需要注重的細(xì)節(jié)和問題，這五分鐘只不過是整個(gè)服務(wù)過程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進(jìn)門3分鐘和臨別2分鐘的服務(wù)，就會(huì)給客人留下合格的印象和美好的回憶，這不僅對(duì)提高服務(wù)品質(zhì)至關(guān)重要，也會(huì)大大提高顧客的滿足度和回頭率。

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