在對中華傳統(tǒng)餐飲技術(shù)與自有工藝繼承的基礎(chǔ)上，三月鮮鹵組織有多年餐飲實踐經(jīng)驗的創(chuàng)立型技術(shù)人才，不斷的對餐飲自有工藝，小吃技術(shù)進行挖掘與革新。不僅在傳統(tǒng)的色，香，味，形上取得了長足的發(fā)展，而且注重了現(xiàn)代人的飲食習慣，從健康角度出發(fā)，不斷的研發(fā)適應(yīng)市場潮流的新菜品和更具備創(chuàng)業(yè)能力和經(jīng)得住市場考驗的新項目。
三月鮮鹵醬板鴨系列產(chǎn)品靠專利自有工藝，在結(jié)合民間制造/精制加工技藝的基礎(chǔ)上，融入了現(xiàn)代化科學生產(chǎn)技術(shù)并嚴格按照熟食QS質(zhì)量標準操作，精選貴州山區(qū)自然放養(yǎng)的土麻鴨，精選遵義朝天椒、椒，浸溶25種名貴中草藥佐料經(jīng)科學配伍，風干、烤制等13道程序和腌、醬、烤、鹵、蒸等工藝精制而成。使辣味里三層外三層，一直辣到骨頭里。
湖北三月鮮鹵風味食品有限總部主營熟食、炸雞、烤鴨等食品，經(jīng)西餐大師常建波先生將傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代工藝結(jié)合，締造出更加純正的口味，三月鮮鹵在當?shù)赜泻芨叩钠放贫取Ｔ诒镜貐^(qū)就有幾十家連鎖店，而且店店風味的統(tǒng)一化、制作流程的標準化。
三月鮮鹵款款美味引千萬食客，有熟食、炸雞、烤鴨三大系列，眼饞，嘴更饞，熟食包括鹵水雞腿、鹵鳳爪、鹵翅中、制造/精制鴨脖、鴨鎖骨等；炸雞包括炸雞脖、炸雞翅、炸雞塊、炸雞腿、無骨雞柳、油炸雞鎖骨等。三月鮮鹵產(chǎn)品豐富多樣，深受消費者青睞。
三月鮮鹵以其優(yōu)選的原料、獨特的自有工藝和千錘百煉的工藝，揉合川、粵、湘菜眾味，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、芙蓉鴨為主的共三十多個菜肴，在集中采購和規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢下，生產(chǎn)出的產(chǎn)品真正做到質(zhì)優(yōu)價廉，因此所到之處，很快就成為當?shù)氐拿裕碛?沒有三月鮮鹵不成席"的美譽。
