食品行業是道德行業、良心行業,食品安全事關千家萬戶。“特色牛肉面”把為消費者提供綠色、美味的安全食品視為企業高價值追求,把扶持消費者健康視為企業的生命。為確保原料質量,實施產業化發展,“特色牛肉面”建設了的肉牛育肥示范場、肉牛交易市場和肉牛吊宰生產線,啟動實施了川東北肉牛產業化發展項目。“特色牛肉面”的原料肉牛來自于秦巴山區,生態化程度高,全部無公害認證和嚴格的動物檢疫,并可畜產品溯源系統倒查到源頭;制作“特色牛肉面”只選用牛肉中的背脊肉、臀部肉、大腿肉等精肉,選用比例只占牛肉總量的40%左右。“特色牛肉面”恪守傳統自有工藝與現代科技相結合的宗旨,選用的精牛肉經技師分割精修,剔除所附筋膜、油脂、碎肉,分切成塊,揉入秘方香辛料,恒溫腌制,不加任何防腐劑;采用真空包裝、二次高溫滅菌、恒溫檢測等生產工藝,既保持了特有的風味,又提高/增加了質量安全。經過多年研發,“特色牛肉面”現有佐餐、休閑、禮盒、罐頭、面餡五大系列、200多個品種。
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