2012-10-29 09:16

       我的火鍋店開(kāi)張一周了，為開(kāi)店借的10萬(wàn)元“債”好像每天都?jí)涸诩缟稀＝裉熳隽思笫拢野阎鲝N老李給“炒”了。吃火鍋吃的就是湯底的味道，這味道的關(guān)鍵在于主廚的手藝。由于我對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)方式和火鍋底料炒制不太懂，所以自從四川師傅老李來(lái)到店里，我就對(duì)他特別客氣，甚至是百依百順。下決心“炒”了他，是因?yàn)樗瞬俗龅梦兜啦患阎猓€不把我這個(gè)“老板”放在眼里。  　　事情的起因是這樣的。火鍋店剛剛開(kāi)業(yè)那天，晚上生意好，來(lái)了9桌客人，隔壁鞋店的老板娘也讓她兒子過(guò)來(lái)訂了一份“香辣魷魚蝦”等著打包帶走。我囑咐廚房盡量先給鄰居做，然后就買菜去了。大概20多分鐘后我買菜回來(lái)，見(jiàn)那孩子還在等著，又趕緊到廚房提醒老李不要忘記先做鄰居家的榮，可是老李說(shuō)義缺菜了，我當(dāng)時(shí)很生氣，為什么不把要買的菜提前開(kāi)好單子？為了生意，當(dāng)時(shí)我忍住了。 　　等我第二次回來(lái)，看到后廚的人都在聊天，鄰居的孩子還在等，我火了，質(zhì)問(wèn)老李為什么還沒(méi)有做鄰居的菜？老李竟然用勺子敲著鐵鍋叫罵起來(lái)，甚至要撲上來(lái)打我。外面還有顧客，我當(dāng)時(shí)只得再次忍氣吞聲，可是心里已經(jīng)打定主意：一定要換掉這個(gè)老李。  　　找一個(gè)好的廚師，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。我先去找旁邊關(guān)系好的幾個(gè)店的老板，希望他們能夠幫忙介紹，可是畢竟好的廚師也是可遇不可求啊。后來(lái)我在報(bào)紙上刊登了招聘廚師的廣告，沒(méi)想到馬上就來(lái)了很多廚師應(yīng)聘。今天這個(gè)新來(lái)的杜師傅上崗了，老李離開(kāi)的時(shí)候仍然不依不饒，我只想息事寧人，多給了他80優(yōu)惠。雖然吃了虧，可是想著后面生意很快會(huì)好起來(lái)，我也就忘掉了不愉快。  

2012-11-14 11:35

　　俗話說(shuō)：家財(cái)萬(wàn)貫，不如開(kāi)店。開(kāi)一家店鋪，是眾多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)自己夢(mèng)想的好辦法，那樣才能真正擁有一份真正屬于自己的事業(yè)。 　　可是，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的商海中摸爬滾打，并不是每個(gè)人都能承受得住的，也就是說(shuō)并不是每個(gè)人都能開(kāi)店當(dāng)老板。即使是小店鋪，也同樣需要很大的學(xué)問(wèn)，每個(gè)有志于開(kāi)店的人都必須首先審視自己，從各個(gè)方面評(píng)價(jià)自己是否適合開(kāi)店，從而揚(yáng)利棄弊，明確自身素質(zhì)及軟硬件條件，為成功開(kāi)店掃除障礙。。 　　創(chuàng)業(yè)者如何在開(kāi)店前審視自己是否適合開(kāi)店呢？具體地說(shuō)，主要從以下三方面進(jìn)行審視： 　　你是否了解自己 　　人們都知道，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)殘酷無(wú)情。要想自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店做老板，創(chuàng)業(yè)者必須對(duì)自身的情況有所認(rèn)識(shí)。如果在開(kāi)店前創(chuàng)業(yè)者能充分認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)，就可不交或少交很多“學(xué)費(fèi)”。 　　有人會(huì)問(wèn)，怎樣才能認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)呢？答案是：要讓熟悉你的旁觀者指出你的優(yōu)勢(shì)所在，可以向自己的父母、兄弟、姐妹、親戚、同學(xué)、朋友、師長(zhǎng)、同事甚至是自己的對(duì)手征求意見(jiàn)，了解他們對(duì)自己的看法和評(píng)價(jià)。當(dāng)然，自我反省也有助于了解自己的才能及事業(yè)傾向，了解在過(guò)去的生活及工作中有哪些是自己樂(lè)意做而又取得較大成功的事情。 　　另外，還可向自己提出需解決的問(wèn)題來(lái)找出自己的優(yōu)勢(shì)。如提問(wèn)題的方法，可問(wèn)“我是誰(shuí)？”其中要弄清楚的具體問(wèn)題包括：人生觀、價(jià)值觀、資歷、興趣、能力、學(xué)業(yè)背景、個(gè)人形象、動(dòng)機(jī)、家庭背景和影響、其他性格特征等。再問(wèn)“我的優(yōu)勢(shì)是什么？”具體問(wèn)題包括目前從事的工作、專業(yè)特長(zhǎng)、其他資格和技能、社交及與人溝通的能力、可能發(fā)展的技能、社會(huì)活動(dòng)、工作經(jīng)驗(yàn)、喜愛(ài)的工作環(huán)境、推銷產(chǎn)品的能力、是否喜歡冒險(xiǎn)等等。 　　你是否具有較強(qiáng)的心理素質(zhì) 　　開(kāi)店創(chuàng)業(yè)不但要具備一定的外在條件，自身的心理素質(zhì)也非常重要。一些心理學(xué)家和管理大師認(rèn)為，如果你具有以下十項(xiàng)個(gè)性特質(zhì)中的三項(xiàng)以上，就適合創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。 　　管理欲強(qiáng) 　　即將成為老板，面對(duì)各種繁雜的事務(wù)，不但不感到緊張和膽怯，而且更加精神煥發(fā)、斗志昂揚(yáng)，做事更加胸有成竹、有條不紊。 　　有同情心 　　擁有一顆博大的愛(ài)心，對(duì)待合作者、下屬，都能像對(duì)待自己的兄弟一樣，友善地去關(guān)愛(ài)他們。 　　永不言敗 　　不怕失敗、不言失敗，即使經(jīng)歷了多次失敗的打擊，也會(huì)頑強(qiáng)地站起來(lái)。把失敗當(dāng)做嬰兒學(xué)走路，不會(huì)因?yàn)樗佣艞墝W(xué)走路，而是重新站起來(lái)，輕撣一下灰塵，大步走過(guò)去，相信前面將是另一片嶄新的天地。 　　積極熱情 　　對(duì)待工作有濃厚的興趣和不盡的熱情，不會(huì)因?yàn)橛龅嚼щy和挫折而消沉或半途而廢。恒心和毅力是其堅(jiān)強(qiáng)的支撐，相信自己是很強(qiáng)大的。 　　目標(biāo)遠(yuǎn)大 　　不會(huì)因?yàn)橛辛诵⌒〉某煽?jī)而沾沾自喜，而是敢于投入更大的人力、物力和心血去擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，甚至希望創(chuàng)造奇跡。 　　有主見(jiàn) 　　喜歡和別人合作共事，也容易接納別人的不同見(jiàn)解，但對(duì)自己認(rèn)為正確的意見(jiàn)不輕易改變，不容易被別人說(shuō)服。 　　善于交際 　　善于交際，堅(jiān)信“多一個(gè)朋友多一條路”，不分貧富貴賤，四海之內(nèi)皆兄弟。 　　頭腦清醒 　　對(duì)于將要從事的事業(yè)能有一個(gè)科學(xué)的規(guī)劃，對(duì)自己的每一步行動(dòng)，都經(jīng)過(guò)深思熟慮。了解自己的長(zhǎng)處和短處，清楚自己能干些什么，能干到什么程度。善于發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，著眼于未來(lái)，對(duì)未來(lái)有一個(gè)準(zhǔn)確的判斷。 　　信心十足 　　“相信人定勝天”，即堅(jiān)信一個(gè)人能否在事業(yè)上取得成功完全靠自己把握。相信自己能夠利用有利因素戰(zhàn)勝一切不利因素，而且從不怨天尤人。 　　膽大包天 　　善于發(fā)現(xiàn)新生事物，并對(duì)新生事物有強(qiáng)烈的嘗試欲，對(duì)新出現(xiàn)的市場(chǎng)有躍躍欲試的沖動(dòng)，即使沒(méi)有十足的把握，也敢于果斷地去嘗試。 　　你是否具有敏銳的洞察力 　　俗話說(shuō)：三百六十行，行行出狀元。新手開(kāi)店，選擇什么樣的行業(yè)進(jìn)入，就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者具有敏銳的洞察力，懂得把握市場(chǎng)的發(fā)展脈搏，再結(jié)合自身的實(shí)際情況，選一個(gè)適合自己的行業(yè)。 　　另外，開(kāi)店成功的一個(gè)重要秘訣是“做熟不做生”。自己熟悉的行業(yè)，相關(guān)知識(shí)了解的就多，因而易于盡快熟悉業(yè)務(wù)流程，并且把握住店鋪的發(fā)展方向。 　　綜上所述，開(kāi)店者要能多方面地審視自己，評(píng)價(jià)自己，對(duì)自己的綜合素質(zhì)及特點(diǎn)進(jìn)行分析和了解，這樣在開(kāi)店時(shí)才能很大限度地避免盲目性，才能順利開(kāi)店并實(shí)現(xiàn)。

2012-11-28 09:48

　　敵情建設(shè)的作用主要是增加店內(nèi)的生存力和促銷力，因此，同在一個(gè)店內(nèi)進(jìn)行銷售競(jìng)爭(zhēng)，處理與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)然，終端攔截促銷，沖突在所難免，關(guān)鍵是我們?cè)撊绾握_面對(duì)這種沖突。 　　冷處理 　　發(fā)生沖突時(shí)，首先要想到“爭(zhēng)取有利的仲裁結(jié)果”。 　　要時(shí)刻告誡你的促銷員，在爭(zhēng)執(zhí)中保持冷靜，不要說(shuō)一些過(guò)激或謾罵的話，更不能威脅對(duì)方甚至相互廝打。 　　在爭(zhēng)執(zhí)的過(guò)程中，要注意對(duì)方的過(guò)激行為，如威脅、謾罵等。這些過(guò)激行為都是你爭(zhēng)取一個(gè)好的仲裁結(jié)果的有利資料。 　　硬對(duì)抗 　　促銷員要時(shí)刻保持一種“敢于對(duì)抗、勇于競(jìng)爭(zhēng)”的精神。 　　促銷競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)都是你硬人軟、你軟人硬。代理商要支持促銷員保持競(jìng)爭(zhēng)對(duì)抗的工作精神，甚至要培養(yǎng)這種精神。 　　如果促銷員為了回避競(jìng)爭(zhēng)或沖突，把客源拱手相讓，總是不主動(dòng)出擊、積極應(yīng)戰(zhàn)，就會(huì)失去促銷競(jìng)爭(zhēng)的意義。 　　快告狀 　　“先人為主”，因?yàn)楦嗟臅r(shí)候都是“誰(shuí)先匯報(bào)誰(shuí)有理”。 　　終端競(jìng)爭(zhēng)的沖突后來(lái)要由店方來(lái)仲裁處罰，但很多時(shí)候，店方主管促銷的人士并沒(méi)有閑余的時(shí)間去調(diào)查這些瑣事，更沒(méi)有時(shí)間就一個(gè)事情聽(tīng)取多次匯報(bào)。 　　因此，要想取得有利于我方的仲裁結(jié)果，“快告狀”是很好的方法。 　　中立場(chǎng) 　　尋找合適的中間人來(lái)進(jìn)行調(diào)劑或?qū)χ俨媒Y(jié)果加以肯定。 　　當(dāng)仲裁結(jié)果不利于我方時(shí)，代理商要讓自己的業(yè)務(wù)代表來(lái)進(jìn)行調(diào)劑。在尊重、肯定仲裁結(jié)果的基礎(chǔ)上，向仲裁人士提供一些個(gè)人想法，達(dá)到“我的促銷員是委屈的”這樣的信息，并為以后爭(zhēng)取好的仲裁結(jié)果。 　　如果仲裁結(jié)果有利于我方，你可以讓自己的業(yè)務(wù)代表在肯定仲裁結(jié)果的公平性基礎(chǔ)上，向仲裁人士表示我們的感激，并且向主管人士表示以后努力工作以報(bào)答店方。 　　拉幫手 　　你們的背后是整個(gè)公司，而不是促銷員一個(gè)人在店內(nèi)孤軍作戰(zhàn)。 　　代理商要讓促銷員明白組織的力量。在發(fā)生沖突時(shí)，很好讓業(yè)務(wù)代表出面先與沖突方協(xié)調(diào)，盡量放低姿態(tài)安撫對(duì)方，然后去找主管協(xié)調(diào)。 　　業(yè)務(wù)代表出面有利于回避當(dāng)事人與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的促銷員之間的矛盾，而且可以營(yíng)造更多的“組織與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的促銷員個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)”的局面。 　　以“親”對(duì)“正” 　　以“親”對(duì)“正”，讓自己的力量更大。 　　有時(shí)，店內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)還存在著一種十分特殊的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，就是與正規(guī)店員之間的競(jìng)爭(zhēng)。那么，該如何打敗這些正規(guī)軍，又不傷及店情、客情關(guān)系呢？答案是以“親”對(duì)“正”。

2012-11-30 09:46

　　21世紀(jì)是造就老板的世紀(jì)，獨(dú)立開(kāi)店、自己給自己當(dāng)老板成了許多人的夢(mèng)想。對(duì)于任何一個(gè)開(kāi)店的人來(lái)說(shuō)，要想開(kāi)店成功，就必須對(duì)開(kāi)店有足夠的認(rèn)識(shí)，那么，如何才能提高獨(dú)立開(kāi)店的成功概率呢？業(yè)內(nèi)告誡開(kāi)店者，在開(kāi)店前必須問(wèn)自己以下幾個(gè)問(wèn)題。 　　為什么想開(kāi)店 　　要想成功地開(kāi)一家店，就必須在開(kāi)店前搞清楚自己為什么想開(kāi)店，決不能看見(jiàn)別人開(kāi)店，自己也跟風(fēng)開(kāi)店。研究發(fā)現(xiàn)，開(kāi)店原因總體來(lái)講可分為兩大類：感性開(kāi)店和理性開(kāi)店。 　　(1)感性開(kāi)店。這一類開(kāi)店者多屬感情用事型，常被某些經(jīng)營(yíng)成功的店面吸引，店內(nèi)的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏，常使其情緒受到鼓舞，對(duì)開(kāi)店過(guò)于樂(lè)觀。 　　(2)理性開(kāi)店。又可分為兩類：一是水到渠成型，這類開(kāi)店者擁有專業(yè)技能，科班出身，從基礎(chǔ)做起，經(jīng)歷公司各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)階段，實(shí)力強(qiáng)；二是這一類開(kāi)店者不急于投入，心中對(duì)開(kāi)店仍存疑惑，想各種渠道進(jìn)行了解，找尋很好的方式。 　　毋庸置疑，兩者相比，肯定是后者成功的概率比前者大。因此，在決定開(kāi)店之前一定要讓自己理性起來(lái)，理智的分析各方面的需求及自己目前的狀況，盡量提高成功幾率。 　　開(kāi)什么樣的店 　　要想成功地開(kāi)一家店，就必須在開(kāi)店前搞清楚自己要開(kāi)一個(gè)什么樣的店，這樣的話，后續(xù)的工作才好正常進(jìn)行。然而，遺憾的是，很多人在開(kāi)店前，并不知道自己要開(kāi)一個(gè)什么樣的店，大都是盲目開(kāi)店，走一步，看一步。這樣開(kāi)店的結(jié)果就可想而知。 　　用什么方式開(kāi)店 　　對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，店鋪經(jīng)營(yíng)者必須在開(kāi)店前考慮清楚。是單打獨(dú)斗，自己開(kāi)店？或是邀親友合伙？抑或是入主加盟體系，由總部提供開(kāi)店資源？實(shí)戰(zhàn)認(rèn)為，若所開(kāi)的店面，與過(guò)去工作經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，并曾擔(dān)任經(jīng)營(yíng)管理職務(wù)，可考慮獨(dú)立開(kāi)店。但若無(wú)經(jīng)驗(yàn)，選擇合適的加盟體系，從中學(xué)習(xí)管理技巧，也不失為降低經(jīng)營(yíng)的好方法。此外，合伙加盟開(kāi)店，日后須有面對(duì)股東意見(jiàn)分歧與權(quán)責(zé)劃分的勇氣。合伙很好避免兩人組合，而以3人為佳，多不超過(guò)5人。 　　要想提高開(kāi)店成功的概率，就必須對(duì)開(kāi)店有一個(gè)足夠的認(rèn)識(shí)。因?yàn)橛绊戦_(kāi)店成功概率的因素有很多。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營(yíng)艱難。位置的好壞，是相對(duì)的而非一律的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開(kāi)店，絕非跟著感覺(jué)走就萬(wàn)事大吉了，只有理性和感性合二為一，在開(kāi)店之前對(duì)開(kāi)店有一個(gè)足夠的認(rèn)識(shí)，才能成功。