湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 等。武威湘菜館以“顧客至上，爭創品牌，突出特色，錯位經營”為宗旨，注重“以人為本”、“與時俱進”的文化理念和對湘菜食文化的貢獻，現已發展成為滬上的湘菜領軍餐飲品牌。武威湘菜館色香味美肉酥軟糯鮮香醬濃風味雋永。菜品色澤紅亮入口即化咸中帶甜肥而不膩。地方特色百姓佳肴熏香濃郁風味獨特。細如發絲太極如意香脆滑嫩鮮辣味美。鴻運當頭大氣磅礴肉質鮮嫩回味無窮。
武威湘菜館在出品、服務上加大了培訓和開拓的力度，這是上海市場的定位和競爭戰略的需要，是根據企業的規模、資源、歷史的不同，采取的包含了服務因素，管理因素在內，適應市場需求的經營理念及模式。武威湘菜館在全體員工的一致努力下，取得了非常好的業績，已發展了數個加盟商。武威湘菜館將一直秉承“品質至上，服務優先”的原則長期為廣大顧客和加盟商提供好的服務，并在全國推廣武威湘菜館。
