鴨瓜瓜火鍋總部成立于2006年，我們以研發各大菜系調味汁料為基礎，創立中式菜肴為宗旨，開辦特色餐飲門店為主業，為中華餐飲文化事業默默耕耘。
2010年公司根據餐飲市場需求開始研發火鍋類餐飲，宮廷御膳廚房的三款菜品被列入研發對象，即“西瓜盅”“冬瓜盅”“南瓜盅”，經過火鍋師、營養師和策劃師的共同努力，開發出五種口味（即濃香、濃鮮、香辣、麻辣、咖喱），五個品種（即冬瓜火鍋、南瓜火鍋、西瓜火鍋、西葫蘆火鍋、青椰子火鍋），在鮮瓜中涮吃雞、鴨、魚、肉、海鮮、菌菇、青菜等100多種食材，涮吃完食材后再將鮮瓜改刀，吃瓜喝湯食用，健康、營養、不上火。
在創立研發中式菜肴過程中，我們注重食材的、樸實、營養、新鮮、安心，減少使用有害健康的食材和非法添加劑。在烹飪師、營養師、餐飲策劃師的監督指導下，款款致細、層層把關，研發出500多款別致新穎，健康營養的菜品，各種菜品在公司旗下餐飲門店大賣。
公司在八年時間里先后研發出燒汁（魯菜口味）、濃汁（淮揚菜口味）、白汁（粵菜口味）、香辣汁（湘菜口味）、麻辣汁（川菜口味）、西汁（西餐口味）、茄汁（上海菜口味）等多種調味料，并應用到多個餐飲店，其中兩種調味料已和調味品企業“王致和”合作生產，推向超市，走進了千家萬戶。在隨后的幾年里“丁是丁卯是卯”餐廳開辦了4家直營店，160多家加盟店，并獲得了“十大質量品牌”“市場強勢品牌”“高標準綠色餐飲企業”等榮譽。
