據(jù)了解到的，燒烤等很多的餐飲行業(yè)在每年的冬季開始就會(huì)進(jìn)入淡季，其實(shí)，實(shí)際上每個(gè)行業(yè)都會(huì)有固定的淡季，有的公司選擇的是淡季讓員工去休假去放松，調(diào)整狀態(tài)，有的公司是未雨綢繆，準(zhǔn)備迎接下一個(gè)旺季。那么遇到燒烤等餐飲的淡季究竟怎么辦呢？再敘老街燒烤從事餐飲行業(yè)多年，總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，供大家參考斟酌一二。

　　一、創(chuàng)立經(jīng)營模式，餐飲經(jīng)營，“市”在人為。每家餐廳一定要利用自身的資源優(yōu)勢(shì)不斷的嘗試創(chuàng)立，盡可能的去迎合消費(fèi)者，迎合市場(chǎng)，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　1、餐企管理者對(duì)旺季的經(jīng)營狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估：思考目前的經(jīng)營模式是否得到消費(fèi)者的認(rèn)可？是否得到市場(chǎng)的檢驗(yàn)？

　　2、創(chuàng)立經(jīng)營模式：針對(duì)淡季的經(jīng)營狀態(tài)和季節(jié)特點(diǎn)，經(jīng)營者可以對(duì)目前的經(jīng)營模式進(jìn)行創(chuàng)立。

　　二、檢測(cè)差距，內(nèi)部調(diào)整，利用淡季進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進(jìn)行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，開展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強(qiáng)員工之間的凝聚力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

　　三、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)季節(jié)開發(fā)菜品、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對(duì)促進(jìn)餐飲銷售就有很大的作用。

　　四、開展淡季主題促銷，拉動(dòng)銷售，提升品牌知名度。例如，價(jià)格調(diào)整，舉行主題促銷月策活動(dòng)。

　　每個(gè)行業(yè)不可能會(huì)有永遠(yuǎn)的淡季，也不會(huì)有永遠(yuǎn)的旺季。免費(fèi)熱線：400-8773-711.各行各業(yè)就和人的大腦的一樣，進(jìn)行了一番的工作了之后，需要晚上那正常的休息時(shí)間來緩沖大腦，來迎接新的一天，餐飲燒烤就是如此，需要在淡季處理問題，等待下一個(gè)明天，來發(fā)展新的旺季，新的明天。再敘老街燒烤在此恭祝大家更加興旺~