煮葉“從計(jì)劃到開(kāi)店,前期準(zhǔn)備用了兩年半”
創(chuàng)始人Helen計(jì)劃把“煮葉(TEASURE)”,打造成一個(gè)像那樣的茶品牌連鎖店。
Helen此前是高管,任華中區(qū)運(yùn)營(yíng)總監(jiān),十多年的行業(yè)經(jīng)歷告訴她,有的事只得慢慢磨,急不得。
想把茶店做成“茶中”,如今在有不少?lài)L試者,但尚無(wú)成功者。它們要么是服務(wù)、口感難以保持水準(zhǔn);要么,感覺(jué)像又一家面目模糊的茶館or奶茶店,沒(méi)有散發(fā)出城市“第三空間”的文化親近感。
Helen說(shuō):“要打造一家茶類(lèi),重要的是冰山之下的體系”,在的管理經(jīng)驗(yàn),讓Helen看見(jiàn)了的體系,一個(gè)深植產(chǎn)業(yè)的體系。
這就是Helen所說(shuō)的“冰山之下的體系”,與其他只是營(yíng)銷(xiāo)或炒作概念的茶品牌不同,Helen更關(guān)心冰山之下的建設(shè)。
為此,“煮葉(TEASURE)”深入各大茶產(chǎn)地調(diào)研,建立了像一樣的深入產(chǎn)業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)體系”:一條透明,標(biāo)準(zhǔn)化的采購(gòu)流程,標(biāo)準(zhǔn)化制茶工藝,對(duì)茶進(jìn)行評(píng)級(jí)、定價(jià)。這提高/增加持續(xù)好的茶流入煮葉的供應(yīng)鏈體系。另外,煮葉還有飲品手冊(cè),煮葉的飲品都是有SOP(標(biāo)準(zhǔn)操作程序),使得呈現(xiàn)給顧客茶有著標(biāo)準(zhǔn)化的高品質(zhì)。
煮葉公司于2015年在北京成立,主要是以茶飲,茶點(diǎn)和茶餐作為載體的新式現(xiàn)代休閑茶館。
推行連鎖管理、現(xiàn)代茶元素以及個(gè)性化服務(wù),是以現(xiàn)代年輕人生活體驗(yàn)為平臺(tái)進(jìn)行場(chǎng)所消費(fèi),覆蓋門(mén)店銷(xiāo)售和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷(xiāo)售。
以現(xiàn)代人生活方式的節(jié)奏和體驗(yàn)為基礎(chǔ),加入現(xiàn)代茶元素與個(gè)性化服的融合。
為創(chuàng)造這個(gè)氛圍,煮葉團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)親赴日本,找到日本有名設(shè)計(jì)師、全球設(shè)計(jì)總監(jiān)原研哉先生,打造了這個(gè)主題為“余白”的茶飲空間。在原研哉眼中,茶應(yīng)該擁有這樣的空間,看似余白,但其中卻充滿(mǎn)茶香氣與溫度。帶著這樣的設(shè)計(jì)理念,他親手為煮葉設(shè)計(jì)了煮葉專(zhuān)用的茶托盤(pán)、茶壺茶杯、以及茶葉罐。同時(shí)原研哉也邀請(qǐng)了日本的插畫(huà)師和篆刻大師來(lái)配合設(shè)計(jì)。
目前“煮葉(TEASURE)”開(kāi)了三家店,兩家在北京一家在西安,每一家基本在經(jīng)營(yíng)2個(gè)月左右,客流呈快速上升趨勢(shì),顧客復(fù)購(gòu)率較高。周末的下午,韋物主義看到許多年輕人在這兒談天休息,煮葉成為他們?cè)诰薮蠖际猩种械臈⒌亍?/span>
菜單上豐富的茶品根據(jù)沖泡方法的不同劃分為源自六大茶系的經(jīng)典原葉茶,steampunk煮茶機(jī)等設(shè)備調(diào)制的風(fēng)味煮以及符合潮流的時(shí)尚飲品現(xiàn)制調(diào)味茶三大類(lèi)。吧臺(tái)也分工明確,圍著圍裙的服務(wù)員以克記數(shù)為我們現(xiàn)場(chǎng)沏茶、用引進(jìn)的steampunk現(xiàn)煮各式花果茶,還有少不了的手沖現(xiàn)調(diào)區(qū)。