正宗烤乳豬是一道廣東省的地方傳統(tǒng)美味名菜，屬于粵菜系。此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。
正宗烤乳豬的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，正宗烤乳豬是菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,正宗烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主。烤乳豬早已成為古今外爭相贊譽的名吃，提及名吃烤乳豬，人們都認為是廣東名菜，甚至內(nèi)行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創(chuàng)始發(fā)展于山東，而今發(fā)達出名于廣州，遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關于烤乳豬的詳細記載;孔府菜中的名吃"叉燒"，其中之一便是享譽古今的烤乳豬。烤乳豬又稱正宗烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是正宗烤乳豬之一。
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烤乳豬早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”；是廣州好的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用。烤乳豬的制作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等；其營養(yǎng)豐富。在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。
