“想要湯底香，原材料要過硬”，這是流傳于火鍋行業普遍的說過，可見，火鍋店在經營時，必須將原材料的采購工作放在各項工作的首位，制定和完善原材料采購制度，以貨真價實的原材料提高/增加產品的質量和價格，讓到店消費的就餐顧客感受滿意，然后形成回頭客率。所以，火鍋加盟店經營者，在進行原材料采購時候必須遵循以下幾條基本原則：

1、火鍋加盟店采購原則：適量

適量的目的，是為了提高/增加火鍋加盟店經營的持續穩定，這就要求所采購的原材料，既要提高/增加火鍋加盟店經營活動的正常運轉，有要更大限度的減少材料積壓、節約材料與資金，這是加盟火鍋店采購的基本原則。

2、火鍋加盟店采購原則：優價

在提高/增加原材料質量的前提下，盡量壓縮成本，這是提高/增加火鍋加盟店良性發展的重要條件。所以，加盟火鍋店經營者應盡可能以較少的資金購買更多的原材料。

3、火鍋加盟店采購原則：適時

適時原則是指出在有利火鍋加盟店經營之時，采購經營所需要的各種原材料，不錯過購買好的原材料的好時段，錯失采購良機。

4、火鍋加盟店采購原則：好的

火鍋加盟店采購原料時，在價格相同的前提下，要貨比三家，從中采購好的原材料，以烹調火鍋店湯底，并采用時蔬上乘，味香色正，以吸引顧客消費，是形成加盟火鍋店回頭客率的關鍵。

這四個原則是關于火鍋加盟店原料采購的基本原則，對于經營管理者來說，無論什么渠道來采購原材料，都不要違背以上四個原則。

在遵循一定采購原則的基礎之上，也還需要火鍋加盟店總部要對采購環節進行的指導，這是在加盟火鍋店經營管理中所必須掌握的經營技巧：

1、火鍋加盟店采購背景

原料采購作為火鍋加盟店日常經營管理的一個重要環節，對經營者來說，加強采購環節的管理就顯得十分重要。在市場經濟條件下，廚房產品的的價格首都奧市場競爭的影響，不能隨意提升售價，否則會市區或影響到顧客到消費力度，讓火鍋加盟店的收銀從暴利走向爭取降低成本。對加盟火鍋店來說，增加收銀的普遍方式，是低價采購、控制成本來實現，但因為采購價格的差異，廚房產品的經營率和產品的銷售價格，是受到原材料成本高低的影響。

所以，加強火鍋加盟店采購環節的管理，從采購中節省成本，就等于增加了相應的收銀。在資金周轉期越短、流動速度越快，收效能力才會越大，購入原料一般藥用一定的現金支付借錢，過多的采購會造成積壓和大量的庫存，從而影響資金的周轉，嚴重的還將影響整個企業的日常經營。所以，加盟火鍋店經營者在進行原材料采購時候，要先對市場進行準確的分析和了解。

2、火鍋加盟店采購工作的內容

經營者在進行原料采購時，要首先明確需要采購哪些原材料、原材料的規格有什么要求，何時采購等問題。對此，管理者可接受后廚管理者的指導，以明確菜單所決定的，并且需要采購的原材料。

在火鍋加盟店采購工作內容里，就要按照適量、優價、適時、好的原則進行產品的采購，獲得更佳的產品采購。

以上內容，就是朝天門火鍋所介紹的關于火鍋加盟店如何建立完善的采購制度的介紹。希望能對創業者經營加盟火鍋店有幫助。更多火鍋加盟店信息，可關注或搜索：朝天門火鍋。