重慶火鍋作為響當當的重慶名片，以及餐飲行業一大品類，在整個都有舉足輕重的地位。尤其現今年輕人占消費主導地位后，麻辣口味重慶火鍋更是受到全世界人民關注，投入其中火鍋加盟店不斷增多，市場規模飛速擴張。現在有一些重要問題擺在火鍋加盟店面前，那就是重慶火鍋加盟哪家好？重慶九宮格火鍋加盟店怎么提高競爭力？春夏季，正是新品爆發季節，此時新品上市，極其容易打動消費者。為此，重慶亂劈柴老火鍋專門準備著一些新品上市小竅門，希望能對加盟商產生一些幫助。

　　引爆新品有套路，自古套路得人心。很多火鍋店推出新品時都沒有預熱，沒有包裝宣傳，一道新菜毫無征兆地出現在餐廳，讓顧客措手不及，自然很難獲得喜愛。想要當你的新菜品端到顧客面前時，能夠讓顧客一眼愛上，吃上一口，就再難以忘懷，想再吃一次，甚至一年嗎？

　　我們可以先進行菜品內測，讓小部分人先吃起來，這是菜品上市推廣前的重要環節，是檢測新菜品質量好方法。因為很多時候，火鍋店推出新品是出于老板一個人的想法。可能是在別家店里品嘗到口味不錯的菜品，想引進到自家火鍋店；也有可能是看到競爭對手的菜品在暢銷，所以盲目追風的菜品上新。

　　在這種情況下，不管上新品初衷是不是經得起推敲，加盟店都要對推出的新品有清晰客觀的判斷與認知。怎么確定菜品質量是否過關，菜品能不能吸引到目標顧客群？都要靠小范圍試吃內測活動來獲得答案。

　　除了選擇火鍋加盟店目標顧客群體來試吃，打磨口味，加盟店還可以找美食界的意見開拓者、美食達人、有影響力的美食博主等來試吃，并且將他們的反饋信息都要一一認真記下來。重慶亂劈柴老火鍋有條件、有資源，可以幫加盟店邀請相關專業人士。

　　內測主要是兩個作用：一，用一些挑剔的舌尖來給菜品提出優化意見，促進新菜品品質提升 ；二，積累話題和素材 ，為后期宣傳傳播做好鋪墊，這個更重要；三，得到不同群體關于新菜品的全面反饋，為菜品定價、推廣作參考 。所以，新品上市前一定要先進行內測。

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