每一座城市都有著屬于它自己的美食記憶，提到重慶很多人想到的便是一鍋熱騰騰的麻辣火鍋， 而“火鍋”這個(gè)詞儼然已經(jīng)成為重慶一張響當(dāng)當(dāng)?shù)某鞘忻蚁嘈旁诿總€(gè)重慶本地吃貨心中都有一份自己的火鍋排名，而這家火鍋可以說(shuō)是小編心中的NO1，也是小編兒時(shí)記憶中的味道，在陰雨綿綿的日子里，想念的還是只有它 ——重慶情滿(mǎn)山城老火鍋。

老板說(shuō)手工炒制的底料，是沒(méi)有生命的機(jī)器無(wú)法相提并論的，對(duì)于底料他們抄的不僅是情懷，更是關(guān)于上一輩味道的傳承，所以開(kāi)不得玩笑，更不會(huì)弄虛作假。足足五斤半的純牛油鍋底！25的純正重慶自有工藝，連干辣椒、花椒一類(lèi)的調(diào)料，都是老板親自出去采購(gòu)回來(lái)的。

屠場(chǎng)鮮毛肚

情滿(mǎn)山城老火鍋的每一片毛肚都是從附近屠牛場(chǎng)直接運(yùn)送過(guò)來(lái)的，每一篇毛肚都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選：顆粒分明的，刺根根直立，燙毛肚講究七上八下，掌握好時(shí)間的毛肚吃起來(lái)又脆又入味，辣鍋里涮一圈夾起來(lái)，汁水充足脆爽Q彈。

麻辣牛舌

好的牛舌隨隨便便一根都是很長(zhǎng)的，而且肉頭十足，紋理清晰，簡(jiǎn)單處理后的牛舌微微有些發(fā)紅，腥味被處理的很好，毫不留情的丟去紅鍋里，咕嚕個(gè)幾十秒瞬間變身，一口下去十分的脆嫩可口，吸收了火鍋底料的香味，更讓人回味無(wú)窮。

九尺鮮鵝腸

講道理，這個(gè)鵝腸是真的很長(zhǎng)，所以都是經(jīng)過(guò)了剪斷處理的，每一根鵝腸都洗的非常干凈，寬大嫩薄如此長(zhǎng)度讓人一下子就有把它放下鍋的沖動(dòng)，同樣只要15秒，用七上八下的原則，dang的一下就好了，濃濃的底料包裹著鵝腸，吸足了紅鍋里的麻辣辛香，真是又辣又爽

鮮脆豬黃喉

黃喉每一片都很厚實(shí)，原色沒(méi)經(jīng)過(guò)加工處理帶著一點(diǎn)點(diǎn)腥味十分正宗，在火鍋里面燙個(gè)30秒就會(huì)蜷縮起來(lái)，吃進(jìn)嘴里的特點(diǎn)就是“脆爽有嚼勁”，厚實(shí)的口感太讓人滿(mǎn)足了，一份怎么能夠呢？老板必須再上一份。

嫩滑牛肝

薄如蟬翼的牛肝片，非常考驗(yàn)老師傅的刀工。大片薄嫩牛肝經(jīng)過(guò)冰凍處理后，絲毫沒(méi)有腥膻味。涮進(jìn)湯前，先和蛋黃攪拌均勻，讓蛋黃融入到牛肝的每一寸肌理。薄厚均勻合適，簡(jiǎn)直嫩到掉牙齒，一定要配上干碟，爽爆了！

當(dāng)然情滿(mǎn)山城老火鍋還有很多很多美味的菜品，由于時(shí)間關(guān)系小編就不做一一介紹了，因?yàn)樾【幰惨_(kāi)始動(dòng)筷了，為了你們這刁鉆的胃我也是煞費(fèi)苦心吶，想去一吃究竟的朋友看下面！

地址：重慶市渝中區(qū)觀音巖中山一路